Nos plats
Nos Viandes
Le Bœuf
Le Tartare au couteau (race Charolaise) préparé aux saveurs Asiatique (180g) (gingembre, menthe fraîche, huile de sésame, sauce soja et yakitori, graines de sésame ) 18€
L’Entrecôte (Blonde d’Aquitaine) (environ 300g) 23.50€
La Côte de Bœuf (Blonde d’Aquitaine) pour 2 personnes
70€ (environ 1.1 kg)
L’Onglet de Bœuf (Race Angus) fondue d’échalotes au beurre
(environ 160g) 19.90€
La Basse-cour
Le Magret de Canard entier du Sud-ouest (+ de 400g) 23.50€
Le Steak de Magret de Canard du Sud-ouest (+ de 200g) 17.90€
La Brochette de Poulet et Chorizo grillé 15.90€
Les Cochonneries
Nos viandes de porc sont d’origine fermière ( ferme Dous Baillenx , d’élevage de France ou d’Espagne)
La « Pluma Expresso » marinée dans du Café, cassonnade, coriandre et origan 19€
L’Araignée marinée à la purée de Curry, Citron vert et lait de coco 16.50€
L’assiette du Kbourut : Croustillant de Pied de porc désossé,
Boudin Béarnais snacké,
Chorizo doux grillé et Araignée marinée. 19.90€
Le Jarret confit au Miel et Thym 18.90€
L’effiloché de Porc forestier façon parmentier
(champignons de saison, ventrêche de Porc noir et écrasé de pommes de terre ) 17.50€
Les Duos
La Côte de Bœuf (blonde d’Aquitaine environ 1.1 kg) 70€ pour 2
La Parrillada de viandes:
(assortiment de pièces de : Magret de canard, Onglet de Bœuf Angus,
Araignée de Porc, Txistorra, Cœurs de Canard et pilons de Poulet)
45€ pour 2
La Cocotte de Filet Mignon de Cochon
( à la bière blonde et moutarde ) 49€ pour 2
Nos Poissons
Steak de Thon (Albacore) bardé de lard et
son escalope de Foie frais façon Rossini 25€
Le Saumon ou Truite (selon arrivage), sauce Béarnaise 18€
Les Chipirons et Boudin Béarnais à la plancha 21€
Le Poisson de la pêche du jour (préparé à l’Espagnole) 19.50€
Nos Burgers
L'Américain 15.50€
Hâché VBF, Cheddar, sauce BBQ, Tomate et Oignons frits
Le V.G very gourmand 17.90€
Hâché VBF,chutney d'oignons, ventrêche de porc noir, Munster, Raclette et sauce moutarde à l'ancienne
Le Mac Bourut 16.90€
Hâché VBF, Fromage de Brebis, Ventrêche, Tomate, Roquette & sauce Kbourut
Le Cochonou 14.90€
Steak haché de Cochon VPF, fromage à raclette, Ventrêche, Tomate & sauce Poivre
Nos Salades
La salade Caesar
Mesclun, Filet de Poulet, Oeuf dur, Lard grillé, Tomate, Croûtons, Parmesan et sauce Ceasar 15.50€
La salade Auvergnate
Mesclun, Bleu d'Auvergne, Noix, Pomme & Chèvre affiné rôti 16.50€
La salade Landaise
Mesclun, Magret gravlax maison, Foie gras mi-cuit maison, Pignons grillés, Tomate, Asperges & Maïs,
Gésiers de Volaille 18.50€
La Gambas Cochonne
Mesclun, Gambas snackées, Echine de Porcelet confit, Poivrons marinés & Tomates cerises rôties 18.50€
