Nos Viandes

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Le Bœuf

La Sélection journalière du Boucher, sauce aux poivres du monde

(environ 200g)   18€

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Le Tartare au couteau (race Charolaise) préparé par nos soins (180g)   16.90€

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L’Entrecôte (Blonde d’Aquitaine) (environ 300g)   21.90€

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La Côte de Bœuf (Blonde d’Aquitaine) pour 2 personnes

  59€ (environ 1.2 kg)

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L’Onglet de Bœuf (Race Angus) fondue d’échalotes au beurre

(environ 160g)   18.90€

 

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La Basse-cour

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Le Magret de Canard entier du Sud-ouest (+ de 400g)   20.90€

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Le Steak de Magret de Canard du Sud-ouest (+ de 200g)   14.90€

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La Brochette de Cœurs de Canard et Txistorra   13.90€

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La Brochette de Poulet et Chorizo grillé   14.90€

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Les Cochonneries

Nos viandes de porc sont d’origine fermière ( ferme Dous Baillenx , d’élevage de France ou d’Espagne)

 

La « Pluma » marinée à l’huile d’Ail et Piment d’Espelette   14.90€

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L’Araignée marinée à la purée de Curry et Citron vert  15.90€

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L’assiette du Kbourut : Croustillant de Pied de porc désossé,

Boudin de riz snacké,

Chorizo doux grillé et Araignée marinée.   19€

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Le Jarret confit au Miel et Thym   17.90€

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Les Joues fermières confites au Cidre   14.90€

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Les Duos

La Côte de Bœuf (blonde d’Aquitaine) 59€/pour 2

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La Parrillada de viandes:

(assortiment de pièces de : Magret de canard, Onglet de Bœuf Angus,

Araignée de Porc, Txistorra, Cœurs de Canard et filet de Poulet) 

39€/pour 2

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Nos Poissons

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Steak de Thon (Albacore) bardé de lard et

son escalope de Foie frais façon Rossini  22.90€

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Le Saumon ou Truite (selon arrivage), sauce Béarnaise   17€

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Les Chipirons et Boudin Béarnais à la plancha   19€

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Le Poisson de la pêche du jour (préparé à l’Espagnole)  18€

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Nos Burgers

                          

L'Américain   14.50€

Hâché VBF, Cheddar, sauce BBQ & Tomate

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Le Blue Cheese   15.90€

Hâché VBF, Bleu d'Auvergne, sauce au Fromage frais, Tomate & Noix

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Le Mac Bourut   15.90€

Hâché VBF, Fromage de Brebis, Ventrêche, Tomate & sauce Kbourut

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Le Cochonou   13.90€

Steak de Cochon VPF, Emmental, Ventrêche, Tomate & sauce Poivre

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Nos Salades

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La salade Caesar

Mesclun, Filet de Poulet, Oeuf dur, Lard grillé, Tomate & Parmesan   15.90€

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La salade Auvergnate

Mesclun, Bleu d'Auvergne, Noix, Pomme & Cabécou rôti   14.90€

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La salade Landaise

Mesclun, Magret séché, Foie gras mi-cuit maison, Pignons grillés, Tomate, Asperges & Baby Maïs,

gésiers de volaille  17.50€

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La Gambas Cochonne

Mesclun, Gambas snackées, Echine de Porcelet confit, Poivrons marinés & Tomates cerises rôties   16.90€