Nos Viandes

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Le Bœuf

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Le Tartare au couteau (race Charolaise) préparé aux saveurs Asiatique (180g)   (gingembre, menthe fraîche, huile de sésame, sauce soja et yakitori, graines de sésame ) 18€

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L’Entrecôte (Blonde d’Aquitaine) (environ 300g)   23.50€

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La Côte de Bœuf (Blonde d’Aquitaine) pour 2 personnes

  70€ (environ 1.1 kg)

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L’Onglet de Bœuf (Race Angus) fondue d’échalotes au beurre

(environ 160g)   19.90€

 

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La Basse-cour

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Le Magret de Canard entier du Sud-ouest (+ de 400g)   23.50€

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Le Steak de Magret de Canard du Sud-ouest (+ de 200g)   17.90€

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La Brochette de Poulet et Chorizo grillé   15.90€

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Les Cochonneries

Nos viandes de porc sont d’origine fermière ( ferme Dous Baillenx , d’élevage de France ou d’Espagne)

 

La « Pluma Expresso » marinée dans du Café, cassonnade, coriandre et origan   19€

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L’Araignée marinée à la purée de Curry, Citron vert et lait de coco 16.50€

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L’assiette du Kbourut : Croustillant de Pied de porc désossé,

Boudin Béarnais snacké,

Chorizo doux grillé et Araignée marinée.   19.90€

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Le Jarret confit au Miel et Thym   18.90€

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L’effiloché de Porc forestier façon parmentier

(champignons de saison, ventrêche de Porc noir et écrasé de pommes de terre )  17.50€

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Les Duos

La Côte de Bœuf (blonde d’Aquitaine environ 1.1 kg) 70€ pour 2

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La Parrillada de viandes:

(assortiment de pièces de : Magret de canard, Onglet de Bœuf Angus,

Araignée de Porc, Txistorra, Cœurs de Canard et pilons de Poulet) 

45€ pour 2

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La Cocotte de Filet Mignon de Cochon

( à la bière blonde et moutarde )  49€ pour 2

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Nos Poissons

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Steak de Thon (Albacore) bardé de lard et

son escalope de Foie frais façon Rossini  25€

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Le Saumon ou Truite (selon arrivage), sauce Béarnaise   18€

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Les Chipirons et Boudin Béarnais à la plancha   21€

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Le Poisson de la pêche du jour (préparé à l’Espagnole)  19.50€

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Nos Burgers

                          

L'Américain   15.50€

Hâché VBF, Cheddar, sauce BBQ, Tomate et Oignons frits

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Le V.G very gourmand   17.90€

Hâché VBF,chutney d'oignons, ventrêche de porc noir, Munster, Raclette et sauce moutarde à l'ancienne

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Le Mac Bourut   16.90€

Hâché VBF, Fromage de Brebis, Ventrêche, Tomate, Roquette & sauce Kbourut

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Le Cochonou   14.90€

Steak haché de Cochon VPF, fromage à raclette, Ventrêche, Tomate & sauce Poivre

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Nos Salades

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La salade Caesar

Mesclun, Filet de Poulet, Oeuf dur, Lard grillé, Tomate, Croûtons, Parmesan et sauce Ceasar   15.50€

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La salade Auvergnate

Mesclun, Bleu d'Auvergne, Noix, Pomme & Chèvre affiné rôti   16.50€

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La salade Landaise

Mesclun, Magret gravlax maison, Foie gras mi-cuit maison, Pignons grillés, Tomate, Asperges & Maïs,

Gésiers de Volaille  18.50€

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La Gambas Cochonne

Mesclun, Gambas snackées, Echine de Porcelet confit, Poivrons marinés & Tomates cerises rôties   18.50€